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冷凍

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ガス

窒素

液体窒素は、その温度が非常に低いため、これまで他のシステムでは数時間かかっていた食品を、低温システムで数分以内に冷凍できます。冷凍がより高速に行われることで、小さな氷晶が形成され、それによって製品の湿気と品質が長期間維持されます。

液体窒素は、その温度が非常に低いため、これまで他のシステムでは数時間かかっていた食品を、低温システムで数分以内に冷凍できます。冷凍がより高速に行われることで、小さな氷晶が形成され、それによって製品の湿気と品質が長期間維持されます。

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